Soirée Napoléon

Soirée Napoléon
dan itibaren EUR 250,00 €
  • Süre: 3 Saat (Tahmini)
  • Lokasyon: Paris, Ile-de-France
  • Ürün kodu: SNP

Le tarif enfant est valable jusqu'à 12 ans inclus
 
Dîner-Spectacle, Menu Prestige

Arrivée à partir de 19h30, Dîner & Pré-Show à 20h00, Spectacle "L'Oiseau Paradis" à 21h30, Grand final à 23h00

MENU



Entrées :



Le foie gras en fleur de Paradis



Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté



ou



Tourteau-avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche



Rémoulade de tourteau avocat, gelée de crustacé en voile, pomme
granny Smith et mélange de cress : shizo, radis cress et fleur de
capucine



ou



Œuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée



Œuf bio cocotte, champignons et châtaignes, bouillon de poule infusé de truffe blanche



Plats :



Dos de cabillaud cuit au citron vert, ragoût de moules et haricots plats au curry



Dos de cabillaud cuit aux zestes de citron vert, haricots plats,
moules et jus de moule, lait de coco et curry jaune, chou-fleur violet
et feuille de shizo



ou



Médaillons de lotte façon Cotriade et légumes de saison



Médaillons de lotte cuit à l’huile, pommes de terre grenaille et poireau fondant, butternut, oignons grelots, soupe de poisson



ou



Le Paradis Wellington « servi-saignant »



Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de
bœuf), pomme de terre, feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four,
servi saignant, jus de bœuf au porto.



Desserts :



Infiniment Citron par Pierre Hermé



Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème
légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron,
biscuit macaron



ou



Infiniment Chocolat par Pierre Hermé



Crème onctueuse au chocolat Belize, mousse au chocolat Belize,
crème de mascarpone à la vanille de Madagascar, pâte à sablé Infiniment
Chocolat, pâte à sablé diamant Infiniment Vanille, biscuit mousse
chocolat, sauce froide au chocolat Belize et à la vanille, éclats de
chocolat Bélize, éclats de chocolat blond caramélisé à la vanille



Boissons



1/2 Eau minérale

1/2 Champagne